Bizcocho de calabaza

La calabaza no es fácil. Este final de verano he probado a cocinarla en platos salados (cremas), pero no gusta a todos dado su sabor especial. 
Probé a hacerla dulce y por fin creo que todos hemos disfrutado.

Ingredientes ( para molde grande)

• 400  gramos de calabaza asada
• 400 gramos de harina de fuerza
• 300 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 275 gramos de aceite (girasol u oliva suave)
• 1 sobre de levadura y dos cucharaditas  de postre de bicarbonato 
• 1 cucharadita  de postre de canela 
• ralladura  de la piel de media naranja

Forma de hacerlo

Asamos la calabaza en el horno hasta que esté tierna. Cuando esté fría machacamos con un tenedor y ya está lista para utilizar en el bizcocho.

Preparamos el molde con papel de cocina untado con un poquito de mantequilla o directamente el molde con mantequilla y espolvoreado con harina.

Precalentamos el horno a 200º centígrados. Bandeja en posición mediana.

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos, es decir, convertirlos en una crema espesa y más clara que el color del huevo.

Después añadimos el aceite poco a poco batiendo. Añadimos la calabaza asada.

Tamizamos la harina con la levadura y bicarbonato. Vamos añadiendo a la mezcla anterior con suavidad.

Añadimos la canela, la piel de naranja rallada, removemos con cuidado y ya podemos verter en el molde.

Espolvorear un poquito de azúcar por arriba.

Introducimos en el horno previamente calentado en la bandeja en posición central, con el calor por abajo y dejamos cocer 30 minutos. 

Al final de este tiempo lo pinchamos; si sale limpio, que así fue, ya está listo.

Espero que os guste tanto como a nosotros.