Quiche de brécol y nueces

Animaros a hacer este plato que combina varios ingredientes (verduras, frutos secos, queso, huevo...). Además, sirve para comer o cenar... e incluso para ir de campo.

 Lo que necesitamos (para unas cuatro raciones)

Para la masa

• 100 g de harina
• una pizca de sal
• unos 35 ml de agua ( hay que observar la consistencia del amasado)
• 25 g de margarina  o de aceite de oliva

Para el interior

• 2 huevos
• 100 ml de nata o leche ( yo eché leche)
• 1 rama de brécol previamente hervida y fría
• un buen puñado de nueces partidas de forma tosca
• unos trozos de queso suave y blando,  que no  sea curado (que se funda bien)
• sal
• pimienta 
• nuez moscada

Forma de hacerlo
La masa
Se pone la harina en un bol y se echa la sal, la margarina fría y el agua fría. Se amasa con la mano hasta conseguir una textura homogénea ( no es necesario amasar mucho), se hace una bola y se coloca tapada con plástico de cocina en la nevera una media hora o más (para que se relaje la masa).
Pasado este tiempo, echamos harina sobre una superficie limpia y lisa. Extendemos la masa con un rodillo hasta tener unos 3 mm más o menos.
Se coloca sobre una fuente baja de horno, se pincha su base con un tenedor ( para que no suba) y se cuece a 180º C o unos 15 minutos ( ya la tuve 20 minutos). Reservamos.

Para el interior

Batimos los dos huevos y le añadimos la leche o nata. Mezclamos bien y añadimos pimienta molida y nuez moscada. A continuación mezclamos con esta crema  el brécol troceado, las nueces colocadas sobre la superficie, los trozos de queso y lo vertemos en el interior de nuestra base de masa quebrada previamente cocinada. Por último,   al horno a 200º C unos 30 minutos (recordad que hay que pinchar el contenido y hasta que no salga ese pincho limpio no está hecha). A mí me llevó 40 minutos.

Algunas consideraciones.

Si queréis una masa más sabrosa poned mantequilla.
Si os apetece un sabor más fuerte intentad con otro queso que lo incremente.

¡Espero que os guste!

Ensalada de pasta con brécol y salmón

Hoy os voy a contar otra forma de utilizar el salmón marinado para un plato sano y rápido.
Cosiste en la combinación de pasta, brécol y salmón. Es tan rápido de hacer como práctico; puede ser una cena o comida. Resulta ligero y digestivo. 

Lo que necesitamos (para dos personas)

• Una taza de té de pasta
• 1/2 rama de brécol 
• un trozo de salmón marinado, laminado muy fino
• aceite
• sal
• limón 
• pimienta
• tres anchoas en conserva (pocas, porque pueden añadir demasiada sal y sabor). Pueden suprimirse.

Forma de hacerlo

La pasta, la echamos en agua hirviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite, hasta que esté cocida, dependiendo de las indicaciones del paquete. En este caso elegí pasta de tres colores, pero podéis elegir la que queráis.

El brécol lo cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal, unos 15 minutos, cuidando que no se deshaga. Reparamos algunos ramilletes y los colocamos sobre las pasta una vez cocida y bien escurrida.

El salmón bien laminado. Os pongo un enlace, que os indica cómo  hacerlo. Yo lo hice hace más de un mes, después lo congelé; con lo cual solo tuve que descongelarlo la noche previa.

La vinagreta, es muy sencilla: batimos el aceite, junto con limón, sal y pimienta. Rociamos sobre nuestra ensalada y...

¡Lista para disfrutarla!

Bacalao con brécol

Esta receta, que hace mi madre, es resultado de una evolución, de la clásica forma de preparar el bacalao en León . Espero que os guste.

Lo que necesitamos

• 4 trozos de bacalao grueso, perfectamente desalado (4 días en frigorífico, cambiando el agua dos veces al día).
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 manojos de brécol.
• aceite de oliva, pimentón picante y sal

Para la salsa
aceite, harina,  agua de cocer el bacalao y brécol, nuez moscada, sal. 

Forma de hacerlo

1. Preparar las verduras pochadas en una sartén a fuego lento (aceite, cebolla laminada y pimiento en tiras finas , con un poquito de sal). Reservar.
2. En una olla exprés, cocinar al vapor,1 minuto, aproximadamente, cerrada con su tapadera y válvula,  el bacalao. Seguidamente, cocinar en el mismo caldo y al vapor el brécol 10 minutos. Esta cocción también se puede hacer en una cazuela normal; poniendo abundante agua a hervir y escaldar unos minutos el bacalao, tajada por tajada hasta que veamos que se comienzan a separar sus láminas.  Reservar.
3. En una sartén, echar un poquito de aceite,  un diente de ajo fritos con su piel, (retirar, una vez dorados y reservar). Una cucharadita de postre de harina, freír un poco; a continuación verter el agua de cocer el bacalao y brécol, la nuez moscada y rectificar de sal. Reservar.
4. En otra sartén, echar aceite de oliva, un ajo con piel,  dejar templar y añadir una cucharada de postre de pimentón picante.
5. Servir en cada plato: cama de verduras, tajada de bacalao, brécol, y ahora por encima verter separados: sobre el brecol la crema blanquecina y sobre el bacalao la salsa roja.

!A disfrutar!