Pan de avena

Siguiendo con mi aventura de hacer pan, ahora tocó al pan de avena. He consultado varias recetas, hay mucha gente que lo hace, lo tenía difícil, pero los ingredientes que tenía en casa fueron los que me hicieron decidirme por esta receta modificando algo, tanto los ingredientes encontrados como las cantidades.

Lo que necesitamos

• 1 taza de harina de avena (150 g)
• 1 taza de harina de trigo integral (160 gramos)
• 15 g de levadura de panadería, aproximadamente
• 150 ml de agua templada
• 1 cucharada de miel
• 1 huevo pequeño
• 30 g de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Forma de hacerlo

Se mezclan las dos harinas y la levadura deshaciéndola con las manos, limpias claro está.

Cuando están bien mezclados los ingredientes anteriores pasamos a introducir los líquidos ( huevo, miel, agua, aceite) y la sal. Removemos muy bien y vemos que queda una masa pringosa, pero no pasa nada...debe quedar así (esto lo aprendí con el vídeo de Iban Yarza, un experto en panes). Dejamos reposar 15 minutos tapado con un paño limpio de algodón.

Pasado este primer reposo, preparamos la mesa de amasado con un poco de harina y nos disponemos a amasar, de forma que vaya cogiendo aire en el interior. Cuando la masa está elástica formamos una bola y vemos que su superficie es lisa. Ya está. 

Preparamos un molde alargado engrasado con un poco de aceite de oliva e introducimos la masa en él, adaptándola al recipiente y adornándola con una semillas de avena.

Tapamos de nuevo y dejamos reposar  hasta  que duplique su volumen. Tarda entre una o dos horas. El lugar ha de ser cálido para que este proceso de fermentación sea más rápido.

Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja de agua en la parte baja, para crear un ambiente húmedo. Bajamos a 180 º C aproximadamente, en placa intermedia con calor por arriba y por abajo. Dejamos cocer entre 40 ó 45 minutos. 

Sacamos cuando comprobamos que suena a hueco. Dejamos enfriar y ya tenemos listo un pan sano que podremos combinar con dulce para un desayuno, como la miel que os he presentado o con salado. 

Si me decís ¿ha sido difícil? Os diré que no...hasta el punto que continuaré investigando otros panes... pues es un mundo apasionante.

Algunas consideraciones

Su textura es diferente  a lo que entendemos por un pan con una miga esponjosa y un poco húmeda. La miga de este pan es más arenosa y seca. Se endurece antes que otros panes.

Cierto, no ha sido difícil hacerlo, pero...creo que se puede mejorar. 

Rocas de avena

Esta receta a la que he llamado "rocas de avena", es una manera de hacer galletas sanas, sin apenas grasa, con poco azúcar, además de la fibra que le aportan las uvas pasas y la avena, entre otras sustancias alimenticias . El nombre de "rocas" hace referencia a la forma; no porque sean duras...no penséis. Sé que las vais a disfrutar. Intentadlo. Son superfáciles de hacer.

Lo que necesitamos 

• avena en copos ( una taza y media de desayuno)
• nueces recien abiertas y troceadas de forma gruesa
• un huevo, una cucharada de postre de levadura, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de leche entera, media taza de azúcar, una cucharada de postre de canela y media taza de harina. 
• trozos gruesos de chocolate puro (ver imagen) y un puñado de uvas pasas sin pepitas.

Forma de hacerlo

1. Es muy fácil, mezclar todos los ingredientes y conseguir una masa dura. 
2. Colocarlos sobre papal de horno, en montoncitos del tamaño de una cucharilla de postre. 
3. Hornear  unos 15 ó 17 minutos en la placa del centro, con calor por arriba y por abajo. Al final, unos minutos solo por arriba.  Es importantes que queden tostaditas y crujientes.

Otras cosas a tener en cuenta
Aunque cambies las proporciones, siempre salen ricas.
!Son muy, muy saludables!