Salmorejo de remolacha

En verano todas las comidas frescas apetecen y más si son fáciles de hacer como este salmorejo de remolacha. 

Lo que necesitamos (para dos copas)

• 1/2 remolacha cocida
• 1/2 tomate rojo bien maduro
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• guindilla verde  picante en vinagre
• sésamo
• un poco de agua fría

Forma de hacerlo

Cocer la remolacha con sal hasta que esté tierna. Pelarla. Ponerla en un vaso mezclador y añadir el tomate troceado con su piel, aceite, sal y vinagre. Triturar hasta conseguir una crema espesa. Añadir algo de agua fría, hasta conseguir la consistencia deseada. Rectificar de aceite, sal o vinagre y servir, bien frío, con guindilla picante y sésamo.

Algunas consideraciones

A este salmorejo no le he puesto pan y compruebo que conseguí el espesor deseado. 
He servido un poco de él sobre una tostada de pan y la combinación también es buena.
¡Es un entrante muy refrescante!

Salmorejo verde

Debido al calor de este verano, no pienso más que en aprender platos fríos. Así, me he encontrado con ideas muy apetecibles que cumplen este requisito. El salmorejo verde está inspirado en una receta de El recetín, aunque con algunas variantes, ya que no utilicé el tomate verde.

Lo que necesitamos

• 1 aguacate maduro, blando
• una taza de miga de pan blanco remojada en agua fría
• un puñado de canónigos
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de vino
•  medio vaso de agua fría

Forma de hacerlo

Poner todos los ingredientes en una jarra  y batir con la batidora hasta obtener una crema algo espesa, para comer con cuchara.

Probar y rectificar de aceite, sal o vinagre.

Guardar en la nevera y servir frío con unas almendras por arriba.

Como podéis ver es muy fácil. 

¡Animaros a probarlo este verano!

Salmorejo

El salmorejo es un plato típico de Andalucía, pero que he adoptado por lo riquísimo que está.
Este verano, que afortunadamente ha llegado y con mucho calor, lo he hecho varias veces y no nos cansa. 
Es un plato muy fácil de realizar además de fresco  que viene a resolvernos una comida o cena en un momento.

Ahora os presento el resultado final

Lo que necesitamos

• 1 barra de pan blanco, solamente su miga ( la corteza se utilizará para otras cosas, como tostadas)
• 3 tomates gordos (750 gramos) y bien maduros ( los de verano tienen el sabor adecuado)
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• un poco de agua
• un diente de ajo sin su yema central ( pues es indigesto)

Forma de hacerlo

Echar el pan con un poco de agua en una jarra, los tomates troceados, el ajo, aceite, sal, vinagre y batir con la batidora hasta dejar una crema muy fina. Rectificar de aceite, sal y vinagre según paladar de cada uno. Dejar reposar en nevera, hasta el momento de servir.
Servir colocándole por encima, jamón troceado finamente y huevo hervido siete minutos. 

Algunas consideraciones

Hay personas que también le colocan por encima aceituna negra troceada; seguramente estará muy bien. 
Sea como sea, os animo a probarlo este verano. 
¡ No os defraudará!
¡Feliz fin de semana!