Mermelada de manzana

La falta de tiempo...me ha impedido escribir y compartir alguna receta nueva. 
Aquí va una de reciclaje de manzanas pequeñas y no muy bien parecidas, pero... han sido estupendas para aprovechar en una mermelada que servirá para todo el invierno.

Lo que necesitamos 

• 745 gramos de manzanas peladas y troceadas
• 372  de azúcar blanco
• Un poco de agua (opcional). Depende de lo líquida que se desee la mermelada.Yo no la eché y me quedó un poco espesa.
• Un palo de canela (opcional)

Una vez que tenemos peladas y troceadas las manzanas así como libres de todas las durezas, las ponemos a cocer lentamente con el agua, azúcar y el palo de canela. 
Vamos revolviendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Cuando están todas las manzanas convertidas en crema pasaremos a rellenar los botes.
Los botes de cristal han de estar esterilizados. Para ello, ponemos los botes y sus tapas en agua fría y herviremos durante unos 15 minutos. Después de este proceso los rellenamos. Cerramos muy bien y volvemos a hervir al Baño María uno 30 minutos. 

Dejamos enfriar  dentro de la cazuela para evitar que estallen por la diferencia de temperatura. 
Ahora  ya podemos almacenarlos para disfrutarlos cuando queramos.

Mermelada de ciruela

¿Qué podemos hacer cuando nos sobran ciruelas? Una de las opciones es alargarles la vida  conservándolas para tener una estupenda mermelada para el invierno.

Lo que necesitamos (para 2 botes de conserva)

• 700 gramos de ciruelas
• 300 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón

Forma de hacerlo

Lavar las ciruelas. Extraerles el hueso. Dejarlas macerar junto con el azúcar una media hora. Poner al fuego moderado, dejar cocer unos cuarenta minutos, hasta observar la consistencia melosa de la mermelada. Mientras dura el proceso de cocción revolver de vez en cuando para evitar que se queme el fondo de la mermelada.
Triturar con la batidora para que no se note la piel de la ciruela.

Esterilizar los botes introduciéndolos en agua fría y dejar hervir unos veinte minutos.
Con la mermelada aún caliente rellenar los botes esterilizados. Cerrar muy bien y hervir los botes de nuevo al Baño María unos 20-30 minutos.

¡Así de fácil!

Mermelada de moras silvestres

Las moras silvestres crecen en los zarzales o morales, así llamados en castellano, o silvas en gallego. Ahora, finales de agosto ya comienzan a estar sus frutos con el intenso morado característico. ¿Cómo no caer en la tentación de coger unos puñados después de un agradable paseo?

Así, recolectamos estas deliciosas moras para nutrir nuestra despensa (no sin antes sufrir algún picotazo); pero ya sabéis "el que algo quiere, algo le cuesta".

Lo que necesitamos

• 300 gramos de moras bien maduras
• 200 gramos de azúcar
• una cucharadita de zumo de limón,  a modo de conservante (opcional)

Forma de hacerla

Lavamos las moras, eliminamos las hojitas o restos que tengan, las ponemos en una cazuela con el azúcar y dejamos cocer, revolviendo para evitar que se pegue la mermelada, sobre todo al final cuando esté espesando.

Una vez espesa, melosa, retiramos, dejamos enfriar y si queremos conservar esterilizamos botes hirviéndolos. Rellenamos (aún calientes), cerramos la tapa muy bien y esterilizamos, de nuevo, hirviéndolos al Baño María unos 20-30 minutos.

En esta conserva no he retirado el grano interior, podéis apreciarlo.
Aquí decidí pasarla por la batidora, para que estuviera menos grumosa. Es otra opción.

Continuando con un trabajo mejor controlado, he encontrado a través del blog Brujita en la cocina una entrada para poner a mis apreciados botes de mermelada una etiqueta gratis proveniente a su vez de la página Jam Labelizer.

Algunas consideraciones

Las moras tienen en el interior un grano grueso, que podemos eliminar pasando por un colador la mermelada, para que nos quede más fina.

¡Buen comienzo de semana!