Galletas de nuez

Estas son unas pequeñas galletas muy sencillas en las que el sabor a nuez predomina sobre todo lo demás.

No salieron solamente dos... alguna más...

Lo que necesitamos (para unas diez galletitas)

• 100 gramos de nuez seca y molida
• 1 clara de huevo sin batir
• 1 cucharada de miel
• 3-4 cucharadas de nuez machacada de forma basta
• un huevo batido para dar color
• un puñado de almendra natural laminada para adornar

Forma de hacerlas
Trituramos con un molinillo eléctrico la nuez. Debe estar seca, de lo contrario se forma una pasta húmeda difícil de moler.
Mezclamos con la clara de huevo y  la miel. Revolvemos mezclando todos los ingredientes y enfriamos en el congelador hasta que endurezca (una hora aproximadamente).
Precalentamos el horno a 180ºC
Después de comprobar que la masa se puede manejar, formamos bolas pequeñas, las rebozamos en nuez basta y clavamos sobre ellas algunas almendras. Por último, aplicamos un poco de huevo batido.
Colocamos sobre papel de horno, separadas ( se extienden con el calor y quedan planas) y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos en la bandeja en posición mediana. Al final la subimos para dorar un poco por arriba, unos minutos solamente.
¡Espero que os gusten!

Speculoos

Galletas especiadas deliciosas. 
Esta receta parte del blog Gastronomíaycia, que explica mil conceptos aclaratorios  sobre cocina, muy interesantes. 

Estas galletas son estupendas para tomarlas, por ejemplo, con un té verde a la menta.

Aquí las podéis ver con  tres especias que les añadí: canela, jengibre y clavo molidos.

Lo que necesitamos

• 220 g de harina
• 4 g de levadura
• 2 g de sal
• 1 cucharada colmada de canela en polvo
• 3 clavos de olor machacados
• 1/2 cucharada de jengibre molido
• 145 g de azúcar moreno
•  110 g de mantequilla 
• 1 huevo

Forma de hacerlo

Mezclar todos los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar varias horas para que toda la masa se impregne del sabor de las especias.

Precalentar el horno a 180ºC.

Sobre una superficie lisa, situar dos guías, para ayudarnos a dar el espesor de la galleta de 1/2 cm. Cubrir el espacio intermedio con plástico de cocina para que no se pegue la masa. Estirar la masa con un rodillo o botella de cristal. Con moldes corta masas o un vaso...hacer la forma de las galletas (hay que manejarlas con rapidez y cuidado, pues tienden a romper) y finalmente colocarlas sobre papel de horno.

Hornearlas durante 15 minutos, en la bandeja  en posición central; así quedarán tostaditas por ambos lados.

!El olor especiado que desprenden no se va de la cocina!

Rocas de avena

Esta receta a la que he llamado "rocas de avena", es una manera de hacer galletas sanas, sin apenas grasa, con poco azúcar, además de la fibra que le aportan las uvas pasas y la avena, entre otras sustancias alimenticias . El nombre de "rocas" hace referencia a la forma; no porque sean duras...no penséis. Sé que las vais a disfrutar. Intentadlo. Son superfáciles de hacer.

Lo que necesitamos 

• avena en copos ( una taza y media de desayuno)
• nueces recien abiertas y troceadas de forma gruesa
• un huevo, una cucharada de postre de levadura, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de leche entera, media taza de azúcar, una cucharada de postre de canela y media taza de harina. 
• trozos gruesos de chocolate puro (ver imagen) y un puñado de uvas pasas sin pepitas.

Forma de hacerlo

1. Es muy fácil, mezclar todos los ingredientes y conseguir una masa dura. 
2. Colocarlos sobre papal de horno, en montoncitos del tamaño de una cucharilla de postre. 
3. Hornear  unos 15 ó 17 minutos en la placa del centro, con calor por arriba y por abajo. Al final, unos minutos solo por arriba.  Es importantes que queden tostaditas y crujientes.

Otras cosas a tener en cuenta
Aunque cambies las proporciones, siempre salen ricas.
!Son muy, muy saludables!