Trufas de higo

Hoy vamos a probar unas trufas amargas pero introduciéndoles un fruto desecado y dulce, el higo. Pero, no puedo resistir la tentación de repetir otras trufas hechas anteriormente (os pongo un enlace aquí), con el fin de hacer juego de sabores.

Siempre aprovecho para hacer varias clases de trufas.

Lo que necesitamos (24 trufas)

• 100 gramos de chocolate 70% de cacao
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de nata líquida 35% materia grasa.

Forma de hacerlo

la masa

Ponemos al baño María el chocolate con la mantequilla hasta derretirlo. Después añadimos la nata dándole vueltas hasta integrarla bien.

Repartimos la masa anterior en tres cuencos y añadimos a cada uno una cuchara de postre de brandy. Mezclamos bien y añadimos muy troceado:

• dos cucharadas de piel de naranja confitada
• dos cucharadas de higo seco troceado
• una cuchara de postre de jengibre ( de este menos ya que da mucho sabor)

Se mezcla bien, se deja enfriar en nevera o en congelador, hasta que tenga una consistencia manejable. Se forman bolas con las manos y se rebozan con fideos de chocolate (Valor) o con cacao amargo.

Se guardan en nevera y ¡ a disfrutar! 

Es un postre blandito que pueden comer tanto pequeños como mayores.

Trufas amargas de chocolate con sorpresa

Después de consultar diferentes blogs, he creado mis propias trufas. 
La base es chocolate amargo, mantequilla y nata líquida. Posteriormente jugué con tres posibilidades:

• Brandy y piel de naranja confitada.
• Pistachos y pimienta roja.
• Almendra y jengibre confitado.

Lo que necesitamos (para 26 trufas)

• 100 g de chocolate 70%de cacao
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de nata líquida 35 % materia grasa.

Forma de hacerlo

Derretir el chocolate al Baño María. Añadir la mantequilla y revolver con unas varillas hasta integrar muy bien la mezcla, de manera que quede una crema sin grumos y brillante. Por último añadir la nata, revolver, igualmente, hasta integrarla. 
Esta crema la repartimos en tres cuencos, para ir añadiendo diferentes sabores a las trufas.

• Dos cucharadas de brandy y una cucharada de piel de naranja confitada.
• Dos cucharadas de pistachos machacados y 4 bolas de pimienta roja machacada.
• Dos cucharadas de almendra machacada y dos daditos (como los del parchís) de jengibre confitado y cortado.

Revolvemos para mezclar bien y dejamos enfriar en la nevera hasta que estén manejables.
En ese momento hacemos bolas, como de una cucharilla de postre, redondeamos  con las manos y rebozamos, bien con una capa de cacao amargo o virutas de cacao.

Espero que os sirvan estas ideas para crear vuestras propias trufas.
Lo que si os puedo decir es que era una sorpresa cada vez que  probábamos una de ellas.
¡Fue divertido!