Trufas de garbanzo con sésamo

Esta receta parte del blog A falta de Lexatín...buenas son tortas, aunque con algunas variantes. 
No es mi costumbre utilizar el sésamo, pero a partir de esta receta y más información consultada sobre este producto, lo convertiré en un producto a repetir por sus múltiples propiedades. Aquí os pongo un enlace.

En el interior, como podéis ver,  se aprecia el verde del aguacate y una gota de picante.

Lo que necesitamos (para 15 trufas)

• 150 gramos de garbanzo cocido
• 1/2 aguacate maduro, blando
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de postre de margarina de aceite de oliva
• Semilla de sésamo  o ajonjolí para rebozar las trufas
• Pan rallado (opcional). Yo no lo añadí.
• un trocito de jengibre cocido con los garbanzos
• una pizca de nuez moscada, rallada

Forma de hacerlo

Después de cocidos los garbanzos, machacar con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir el aguacate y machacar. Mezclar todo esto con el resto de los ingredientes y comprobar su sabor. Rectificar.

Hacer las bolitas, rebozar con sésamo y colocar sobre moldes de magdalena pequeños. Guardar en el frigo hasta el momento de consumir.

Algunas consideraciones

Admite muy bien un poco de picante al comerlas. Muy fácil ¿verdad?

Más información sobre el sésamo o ajonjolí.

¡Buen comienzo de agosto!

Salmorejo verde

Debido al calor de este verano, no pienso más que en aprender platos fríos. Así, me he encontrado con ideas muy apetecibles que cumplen este requisito. El salmorejo verde está inspirado en una receta de El recetín, aunque con algunas variantes, ya que no utilicé el tomate verde.

Lo que necesitamos

• 1 aguacate maduro, blando
• una taza de miga de pan blanco remojada en agua fría
• un puñado de canónigos
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de vino
•  medio vaso de agua fría

Forma de hacerlo

Poner todos los ingredientes en una jarra  y batir con la batidora hasta obtener una crema algo espesa, para comer con cuchara.

Probar y rectificar de aceite, sal o vinagre.

Guardar en la nevera y servir frío con unas almendras por arriba.

Como podéis ver es muy fácil. 

¡Animaros a probarlo este verano!

Bocado de escarola con centollo

"Un bocado" para un día especial, sobre una base de pasta choux.

Lo que necesitamos

Para la pasta choux (con estas cantidades me han salido 20 choux)                        

• 75 g de mantequilla
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de Royal (levadura en polvo)
• 75 g de harina de fuerza
• 2 huevos enteros

Forma de hacerlo

Tamizamos la harina con el Royal y reservamos.
Ponemos el agua a hervir en un cazo, con la mantequilla.
Cuando esté hirviendo echamos de golpe la harina con la levadura y damos vueltas con una cuchara de madera, separamos del fuego. Se forma una bola que dejamos enfriar.
A continuación echamos los huevos uno a uno, dando vueltas a la masa hasta que se incorpore cada huevo y quede la masa fina.

Precalentamos el horno a 200ºC. En la bandeja del horno ponemos papel adecuado y vamos haciendo unas bolas con una cuchara, del tamaño que nos interese. Hoy,  quise hacerlas un poco más grandes con la finalidad de hacer "bocados" partidos a la mitad para rellenar de forma visible. 

Dejamos horneando ( fuego por arriba y por abajo, bandeja  en posición mediana) unos 20 minutos, hasta que adquieran un tono ligeramente tostado.

Aquí podéis ver el resultado recién sacadas de horno.

Es muy curioso como crecen dejando un hueco en su interior, por eso es una pasta muy adecuada para ser rellenada.

Preparación del relleno

Escarola lavada (ahora hay unas bolsas que ya la traen lavada y son muy útiles).
Carne limpia de centollo, previamente cocido. Si está vivo, introducirlo en agua fría con sal y dejar hervir 20 minutos, pero este tiempo dependerá del tamaño.

Aguacate, maduro cortado como más os guste.

Vinagreta. Yo la hice con aceite de oliva, sal, vinagre de Jerez y huevo cocido (7 minutos hirviendo). 

Ya están listos los "bocados" para comer.


Otras consideraciones

Estas bolitas de masa choux aguantan bastante tiempo en buen estado sin rellenar, tres ò cuatro días sin problema.
En cuanto a la forma, muchas personas, introducen la masa en una manga pastelera y la dan una forma alargada...vamos, que se puede jugar con ella.
Esta masa puede ser rellenada con dulce (los famosos petit choux  o profiteroles) o salado.
De hecho, en breve os pondré otras recetas de las dos maneras.

¡Animaros a hacer este bocado!