Erizo comestible

Hoy tenía a unos invitados muy especiales, sí, esos que son divertidos, alegres y que a veces no les gusta comer porque el color es feo o el aspecto de la comida  es raro... Así,  pensé: les voy a cocinar algo raro, raro, que les haga reír y... creo que lo conseguí.

Lo que necesitamos 

• 1 bote de salchichas de buena calidad
• 1 paquete de puré de patata 
• puerro frito
• aceitunas negras
• huevo cocido

Forma de hacerlo

Abrir el bote de salchichas y separar los trozos que van a ser las cuatro patas y cortar para formar los dedos. Cortar las orejas, el rabo y ya está; ya que no necesita ni freír.
El puré si es de sobre, con seguir las instrucciones se realiza de forma rápida. Yo lo hice de patata cocida con sal y posteriormente lo aderecé con un poco de aceite de oliva y leche para que quedase de una consistencia un poco más jugosa, pues tiende a endurecer.
El puerro se corta en tiritas pequeñas y se fríe en abundante aceite hasta que adquiera color tostado.
El huevo hervido 7 minutos.

Preparación final

En el interior van troceadas las salchichas todas. Después se cubre de puré de patatas. A continuación se colocan las púas ( el puerro frito) y finalmente se colocan los ojos, y el hocico. 

Algunas consideraciones

Creo que si en el interior se pusiera también alguna verdura como berenjena asada y quedaría más jugoso. 
¡Un niño solo, no puede comerse un erizo!


 

Bocado de velouté de bacalao y puerro frito.

Os voy a presentar otro "bocado" muy rico. Una vez más bacalao, ¿por qué será? Es un pescado muy apreciado por mí. Por otra parte, es un básico en una despensa del que podemos echar mano en multitud de ocasiones. Además,  os diré que cuando lo compro lo desalo y congelo, así lo tengo más disponible que salado. Solo tengo que pensar el día anterior el plato que voy a cocinar.

Lo que necesitamos

Para la base Pasta Choux, que ya os la he escrito en otra receta, por lo tanto os pondré un enlace.

Para la velouté: 

• aceite
• harina
• caldo de cocer bacalao y brécol, que tenía guardado de otro día y congelado
• pimiento verde frito lentamente y pasado por la batidora (cuidando de eliminar la piel pasando por un pasapuré) que añadimos a la velouté
• bacalao al vapor
• puerro frito, su parte blanca (con aceite como para freír patatas)

Montamos

Sobre la base cortada a la mitad de los choux, colocamos una cucharada de la velouté, verde; después colocamos el puerro frito, el bacalao y espolvoreamos pimentón picante y una gota de aceite de oliva.


¡¡¡Bocado para un día de fiesta!!!

Crema de pimiento verde con bacalao y puerro frito

Hoy os voy a presentar un plato novedoso para mí con pimiento verde asado como base, acompañando a un bacalao desalado y hervido al vapor con un crujiente de puerro frito. Os puedo asegurar que es un plato delicado y digestivo.

Lo que necesitamos (para dos personas)

Para el pimiento verde

• 2 pimientos verdes (confieso que asé algunos más para hacer conserva de pimientos verdes  y así poder repetir la receta de forma más cómoda; aspecto que os recomiendo) 
• aceite
• dos dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1/2 cucharadita de café, de azúcar (para corregir acidez)

Forma de hacerlo

1. Asar el pimiento verde, a 250º, en la bandeja  más alta del horno, tostando la piel con el calor por arriba. La finalidad es que se tueste la piel, pero que no pierda exceso de agua la carne del pimiento.
2. Una vez asado el pimiento, taparlo unos 15 minutos con papel de aluminio, para que suelte mejor la piel.
3. Preparar un sofrito en la satén con aceite, ajos troceados, los pimientos, un poco de sal, un poco de azúcar, el líquido de asar los pimientos, un guindilla (opcional) y los pimientos troceados. Dejar hacer unos  10 minutos, aproximadamente.
4. Finalmente triturar con la batidora. Reservar. 

Para el bacalao (dos tajadas, unos 300 gramos)

Necesitamos que  esté previamente desalado. 
Ponemos agua a hervir e introducimos cada tajada en el agua, dejándola unos minutos, hasta que veamos que comienza a laminar (pueden ser unos 3 ó 5 minutos). También lo podemos comprobar al pinchar su piel y ver que el tenedor entra con facilidad. Dejamos enfriar, laminamos, quitando la piel y las espinas. Reservamos.

Para el puerro (un puerro)

Utilizamos la parte blanca. Limpiamos, con cuidado para eliminar la posible arena. Seguidamente, cortamos de forma longitudinal y freímos como si fuesen patatas, en aceite abundante.
Es importante dejarlos un poco tostados, así comprobaremos el crujiente. Reservamos.

Por último, montamos en plato como en la imagen de arriba, rociando el bacalao con aceite de oliva.

Algunas consideraciones

Si no se quiere perder el crujiente del puerro debe ser preparado y comido.

¿Os animáis a hacerlo?