Bacalao con naranja

En un viaje por Andalucía, exactamente a Córdoba, en un mes caluroso de verano, nos presentaron un plato similar a este. En principio nos pareció extraño mezclar el bacalao con una fruta, pero debido a mi curiosidad ¡cómo no iba a probarlo!
La experiencia fue tan buena que intentando recordarlo he elaborado este otro plato, que nos ha encantado.
Además, permite hacerlo con antelación, guardarlo en nevera y comerlo fresquito a otra hora, con lo que pasa a ser un plato práctico y refrescante. 

Lo que necesitamos (para una ración)

• 1 tajada de bacalao grueso, previamente desalado y hervido al vapor (o en agua hirviendo) unos minutos hasta que sus láminas comienzan a separarse.
• 1 patata  mediana, cocida cortada en lonchas
• 1 cebolleta fresca cortada en redondeles 
• unas láminas de naranja, cortadas muy finas
• zumo de naranja
• ralladura de piel de naranja
• aceite de oliva

Montamos en capas

1. Capa de patata cocida, a ser posible dándole una bonita forma.
2. Capa de láminas de bacalao. 
3. Capa de cebolleta en redondeles.
4. Capa de láminas de naranja dulce. 
5. Capa de cebolleta.
6. Por último, regamos con una vinagreta hecha con aceite de oliva, zumo de naranja y ralladura de naranja.

Otras consideraciones

No he añadido sal a la patata, puesto que el bacalao suele conservar un punto de sal y no quiero que quede salado.
Añadirle cebolla morada, en lugar de cebolleta, para obtener unos colores más atractivos y otro sabor.
Mantener fresco en frigorífico hasta la hora de servir.
Con respecto al bacalao, veis que señalo dos maneras de hervirlo; o al vapor o escaldado.  Al vapor conserva más su sabor. Elegid la que más os guste.