Lo que necesitamos (para dos personas)
- 400 g de lomos de merluza bien fresca
- una cebolla pequeña
- una rama de apio (un trozo) (acostumbro a tenerlo congelado)
- una zanahoria
- un trozo de puerro ( su parte verde, cortada muy fina y larga)
- una rama de perejil
- un diente de ajo
- un trozo de pimiento rojo cortado fino y largo como si fuesen palillos
- una pizca de "finas hierbas"
- aceite de oliva virgen
- sal
Forma de hacerlo
Ponemos aceite en una sartén o cazuela, cuando esté un poco caliente añadimos la cebolla troceada y pochamos, a continuación el pimiento rojo e igualmente pochamos, la zanahoria, el puerro, el apio, el ajo, el perejil, las finas hierbas, sal y dejamos (tapadas) que se hagan lentamente hasta que estén tiernas.
Por último añadimos el pescado, un poco de sal sobre él y dejamos (tapado) unos minutos hasta que cambie de color y adquiera ese tono blanco ( la clave es no pasarlo de cocción). Unos 5 minutos, aproximadamente.
Este es uno de mis descubrimientos "trasteando" en la cocina. Espero que os guste.
Nota: las "finas hierbas" es un condimento comprado que recibe ese nombre.