Salsa de tomate

Todos los veranos, cuando el sol ha hecho que los tomates estén rojos y con todo su sabor, me dedico a visitar mercados locales y adquirir esos tomates rojos y brillantes  que harán que mis salsas tengan un sabor más intenso. En concreto, los compro en León, tierra con muchas horas de insolación lo que hace que estos tomates sean más dulces. Con ellos hago conserva para todo el año.
Lo que necesitamos

• 1 kg de tomates
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• sal
• 3 dientes de ajos
• 1 rama de perejil

 Forma de hacerla
Introducir los tomates en agua hirviendo unos segundos, sacar y enfriar,  para quitarles la piel.
En una cazuela, sartén... echar aceite, cebolla bien picada, el tomate troceado, los ajos picados, el perejil picado y la sal. ¡Muy importante! Dejar que se haga lentamente hasta reducir todo el caldo. Si  se consigue tener paciencia en este último paso,  se conseguirá una salsa excepcional.

Os voy a poner un enlace para conservar la salsa.