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COCINA Y OTRAS CURIOSIDADES

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domingo, 4 de agosto de 2013

Trufas amargas de chocolate con sorpresa

Después de consultar diferentes blogs, he creado mis propias trufas. 
La base es chocolate amargo, mantequilla y nata líquida. Posteriormente jugué con tres posibilidades:

  • Brandy y piel de naranja confitada.
  • Pistachos y pimienta roja.
  • Almendra y jengibre confitado.










Lo que necesitamos (para 26 trufas)


  • 100 g de chocolate 70%de cacao
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de nata líquida 35 % materia grasa.


Forma de hacerlo

Derretir el chocolate al Baño María. Añadir la mantequilla y revolver con unas varillas hasta integrar muy bien la mezcla, de manera que quede una crema sin grumos y brillante. Por último añadir la nata, revolver, igualmente, hasta integrarla. 
Esta crema la repartimos en tres cuencos, para ir añadiendo diferentes sabores a las trufas.

  • Dos cucharadas de brandy y una cucharada de piel de naranja confitada.
  • Dos cucharadas de pistachos machacados y 4 bolas de pimienta roja machacada.
  • Dos cucharadas de almendra machacada y dos daditos (como los del parchís) de jengibre confitado y cortado.

Revolvemos para mezclar bien y dejamos enfriar en la nevera hasta que estén manejables.
En ese momento hacemos bolas, como de una cucharilla de postre, redondeamos  con las manos y rebozamos, bien con una capa de cacao amargo o virutas de cacao.

Espero que os sirvan estas ideas para crear vuestras propias trufas.
Lo que si os puedo decir es que era una sorpresa cada vez que  probábamos una de ellas.
¡Fue divertido! 

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